在挑選水果時(shí)，很多人認(rèn)為“越甜的水果含糖量越高”，甚至因此對(duì)甜味水果敬而遠(yuǎn)之，擔(dān)心攝入過(guò)多糖分影響健康。但事實(shí)真的如此簡(jiǎn)單嗎？

水果甜度不等于含糖量

水果的甜味不僅取決于糖的種類和含量，還受其他成分的影響。例如糖的種類，水果中的糖主要包括果糖、葡萄糖和蔗糖。其中，果糖的甜度最高（約為蔗糖的1.7倍），葡萄糖次之，蔗糖居中。因此，即使兩種水果含糖量相同，如果一種果糖比例更高，嘗起來(lái)會(huì)更甜。

還有酸味和澀味物質(zhì)，檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸會(huì)降低甜味感知，而單寧等澀味物質(zhì)也會(huì)影響口感。比如，山楂含糖量約20%，但因酸味強(qiáng)烈，吃起來(lái)并不甜；而西瓜含糖量約6%-8%，卻因果糖比例高顯得很甜。

常見(jiàn)水果的甜度與含糖量對(duì)比

甜但含糖量不一定高 草莓（含糖量約6%-8%）、西瓜（6%-8%）甜度高，但實(shí)際含糖量較低，適合控糖人群適量食用。 芒果（含糖量約14%-16%）甜味濃郁，但比香蕉（約20%）含糖量低。

不甜但含糖量高： 火龍果（含糖量約13%-15%）口感清淡，但糖分不低； 人參果（含糖量約18%）幾乎無(wú)甜味，卻屬于高糖水果。

如何科學(xué)選擇水果？

關(guān)注整體攝入量，《中國(guó)居民膳食指南》建議每天吃200-350克水果，即使低糖水果也不宜過(guò)量。

優(yōu)先選擇低GI水果，GI（血糖生成指數(shù)）反映食物對(duì)血糖的影響。蘋(píng)果、梨、柚子等低GI水果更適合糖尿病患者。

警惕“隱形高糖”水果，如榴蓮（含糖量約28%）、荔枝（約16%-20%），雖美味但需控制量。

最后總結(jié)一下，水果甜度受多種因素影響，不能僅憑口感判斷含糖量。健康飲食的關(guān)鍵是均衡攝入，多樣化選擇，并注意總量控制。下次吃水果時(shí)，不妨多留意品種和搭配，既能享受美味，又能兼顧健康！